Келтска Сол: съдържание и здравословни ползи от употребата на тази морска сол
- Яна Петрова
- 7 days ago
- 10 min read
Солта е била и винаги ще бъде обект на много изследвания и противоречиви мнения относно степента на ползите, които носи за организма. Тя обаче е неразривна част от хилядолетната история на човечеството и незаменима част от храненето. Среща се в различни форми и е позната още от древността, като през различните години и епохи, ролята й остава ключова.
През последните години се говори много за морската сол и по-специално сива келтска морска сол. Какво представлява и по-различна ли е от обикновената сол, която човек стандартно консумира, как тази сол се събира, по какво си прилича и по какво не с рафинираната сол и какви потенциални ползи и вреди може да донесе на човешкия организъм?
Всички тези въпроси ще намерят отговор в днешната статия, посветена на келтската морска сол.
Съдържание:
Какво представлява солта
Солта е една от най-употребяваните хранителни подправки в ежедневието. Според съвременните медицински източници, солта е незаменима за човешкото тяло в много отношения и носи редица ползи за организма и правилното функциониране на множество биохимични процеси.
Повечето хора консумират повече сол, отколкото осъзнават. Около 3/4 от дневното количество, което се приема, се съдържа в храните, които се купуват. Пакетираните храни, особено салами, месо и т.н. могат да съдържат много добавена сол, дори и да нямат солен вкус.
Интересни факти за солта:
Освен в готвенето, солта е играла важна роля в религията, световната търговия и историята;
В Древен Рим солта е била толкова високо ценена, че е струвала колкото теглото си в злато и е била използвана за заплащане на войниците;
Думата "заплата" на английски "salary" произлиза от латинската дума за сол sal.
Състав на солта
Солта е химично съединение на основа и киселина и се среща в много форми в природата, като например морска сол, трапезна сол, минерална сол, каменна сол. Най-известна е солта натриев хлорид (NaCl) или още, както се нарича трапезна или готварска сол.
Най-отличителното за трапезната сол е, че тя е химически рафинирана и обработена (лишена от микроелементи), почти винаги се смесва с антислепващи агенти, които често съдържат алуминий и силиций (заради антислепващите съставки обикновено се прибавя щипка сол към всеки сладкиш с яйца, захар и брашно). Освен това, едно от най-полезните качества на трапезната сол е, че е обогатена с йод, който е изключително важен елемент за нормалното функциониране на щитовидната жлеза при човека. Затова трапезната сол може да се срещне и под наименованието йодирана сол.
Химичният елемент натрий в солта е основен хранителен елемент за хората, животните и дори някои растения. Естествените и нерафинирани морски и минерални соли съдържат и следи от ценни минерали като калий, магнезий, калций, сяра, фосфор, бром, цинк и желязо.
Основни ползи от солта
подпомагане на баланса на електролитите и течностите в организма;
съдействие за пренасяне на хранителни вещества в клетките;
регулиране на киселинно-алкалното равновесие;
подпомагане на преноса на нервни импулси;
регулиране на кръвното налягане и секреция на стомашна киселина.
Количеството и видът на солта за поддържане на оптимално здраве и предпазване от болести се определят въз основа на фактори като пол, възраст, текущо здравословно състояние, сезон и местоположение.
Морска сол и каменна сол и кои са основните видове
Морската сол се произвежда чрез изпаряване на солена вода, под въздействието на слънчевите лъчи. Морската сол е позната на човечеството от праисторически времена, а в наши дни е широко използвана не само в кулинарията за подправяне на храни и напитки, но и в редица козметични и други продукти като ексфолианти за тяло, соли за вана и други.
Съществува разпространено вярване, че морската сол е по-здравословна от другите видове сол и осигурява редица ползи, най-вече заради богатото съдържание на микроелементи, но все още медицинските изследвания в тази посока продължават.
Основните видове морска сол и каменна сол, които хората употребяват, са до голяма степен с еднакви основни хранителни стойности и характеристики, но въпреки това има и различия в състава и ползите им.
Някои от основните познати и използвани видове морска и минерална сол в кулинарията и козметиката са: обикновена морска сол, кашерна сол (англ. kosher salt), розова хималайска сол, нерафинирана морска сол Fleur de Sel, сива сол, пушена сол, келтска морска сол и други.
Келтска сол: същност, произход и история
Келтската морска сол се радва на силен интерес и популярност. Тази сол се добива от крайбрежните райони на Франция. Събирана от солниците Геранд по крайбрежието на Бретан, келтската сол е известна още под името sel gris.
По физически характеристики е с по-груби песъчинки (едно зрънце келтска сол е по-голямо от обикновената трапезна сол) и сива на цвят, като има леко океански, минерален вкус. Сивият цвят се дължи на допълнителните минерали: магнезий, калций, калий, цинк и желязо. Друго нещо, което отличава келтската сол от традиционната сол е, че не цялата вода се изпарява от келтската сол при обработката ѝ.
В кулинарията е широко тачена като гурме сол за подправяне или довършване и засилване на вкуса на изискани ястия с морски дарове.
История и любопитни факти за келтската сол
Келтската морска сол има дълга и богата история назад във вековете. Тя е позната още на древните келти, живеели по крайбрежните райони в Бретан, Франция. Тези древни общности са добивали сол по традиционни методи, като са използвали природните сили на слънцето и вятъра, за да изпарят морската вода и да получат сол в най-чистата ѝ форма. Именно поради запазената техника за добиване на солта и в наши дни, тя носи името на този народ.
Как се произвежда келтската сол?
Процесът по произвеждането й се е запазил, какъвто е бил от векове и е много трудоемък. Тази сол е ръчно събирана и изсушавана на слънце, като така се запазва естественото й минерално съдържание и специфичен вкусов профил. Този метод на производство я отличава от другите соли, затова е и популярен избор сред готвачи, диетолози и нутриционисти.
Състав и съдържание на келтската морска сол
Една четвърт чаена лъжичка (около 1.5 гр.) келтска морска сол съдържа:
Калории: 0
Общо въглехидрати: 0 гр.
Влакнини: 0 гр.
Захари: 0 гр.
Общо мазнини: 0 гр.
Протеини: 0 гр.
Холестерол: 0 мг.
Натрий: 480 мг (20% от препоръчителната дневна стойност*)
Желязо: 0,36 мг (2% от препоръчителната дневна стойност*)*Дневна стойност: процентите се основават на диета, базирана на прием от 2,000 калории дневно.
В сравнение с обикновената трапезна сол, келтската има по-ниско съдържание на натрий. Освен желязо, келтската морска сол съдържа следи от магнезий, калций, калий и мед, тъй като не се обработва толкова много от производителите като другите видове сол. Тъй като се добива ръчно, всяка партида е различна по отношение на минералния си състав.
Основни отличителни качества на келтската сол
Келтската морска сол има свои специфични характеристики, които я отличават от останалите видове морска сол.
Минерален състав
Тя съдържа значително количество минерали и за разлика от преработената трапезна сол, келтската морска сол запазва основните си микроелементи като магнезий, калий, калций и желязо. Тези минерали не само придават на солта характерния специфичен вкус и сивкав цвят, но и носят потенциални ползи за здравето.
Текстура и влажност
Келтската морска сол има по-груба текстура и запазва леко съдържание на влага, което я прави по-хрупкава при консумация. Освен това се разтваря по-трудно в ястията от трапезната сол. Текстурата й я прави идеален избор за гурме кулинарията, тъй като придава специфичен аромат на ястията, ако е добавена непосредствено преди сервиране.
Естествени цветове
Сивият цвят на солта се дължи на минералите и микроелементите, присъстващи в средата й на добиване. Наличието на тези естествени цветове гарантира естествения й и необработен характер и се счита за показател за нейното високо качество и чистота. Именно това я прави предпочитана сред готвачи, диетолози и привърженици на кулинарията и здравословния начин на живот.
Келтската морска сол и нейните ползи за здравето
Поддържане на електролитния баланс в организма
Набавянето на жизненоважни микроелементи от храната е все по-трудно, заради замърсената околна среда, което се отразява на качеството на почвата, подпочвените води, дъждове, въздух. Важните микроелементи обаче са в по-големи количества в моретата и океаните, затова морските водорасли и морските соли, които се получават от там са особено полезни, заради богатия си органичен състав.
Минералният състав е едно от основните отличителни свойства на келтската сол. Именно затова, тя заема централно място като естествен метод за поддържането на важния електролитен баланс в организма. Този баланс съдейства за хидратацията и осигуряване на ефективната работа на мускулите, както и регулирането на сърдечния ритъм.
По време на или след физическо натоварване и по-голяма активност, възстановяването на изгубените електролити е от решаващо значение. Затова келтската сол с ценните си минерали като магнезий, калций и калий може да е здравословна алтернатива на преработените спортни напитки с електролити. Достатъчно е да се добави щипка келтска сол в бутилката вода по време на тренировка или по време на планински преход, например, когато тялото се поти обилно и губи много електролити.
Възстановявайки по естествен начин жизненоважни минерали като натрий, калий и магнезий, Келтската морска сол е особено ценен продукт за трениращи и физически активни хора, които се стремят да поддържат естествения баланс на минерали в тялото си и да попълват липсите след физическо натоварване. Умерената употреба на келтска сол може да помогне за избягване на електролитен дисбаланс, който може да предизвика негативни симптоми.
Подпомагане на здравето на храносмилателната система
Келтската морска сол е богата на минерали и подпомага производството на храносмилателни ензими - неразделна част от ефективното разграждане на храната. Това не само осигурява по-добро усвояване на хранителните вещества, но и допринася за по-ефективното протичане на храносмилателния процес, без стомашни неразположения като подуване на корема, газове и дискомфорт.
Приемайки прекалено малко количество сол с храната, може да се отрази негативно на стомашно-чревния тракт, защото ще се намали съдържанието на стомашна киселина, която е важна за храносмилателните процеси. Ниското съдържание на стомашна киселина може да доведе до неприятни симптоми като киселини, болки в стомаха, запек. Тъй като келтската морска сол осигурява хлорид, който е един от градивните елементи на стомашната киселина, консумацията на необходимото количество сол гарантира, че стомахът произвежда достатъчно количество киселина за правилно протичане на храносмилателните процеси.
Освен за храносмилането, стомашната киселина е важна и за абсорбирането на витамини и минерали, като калций, цинк, желязо, фолат и витамин В12. Поради тази причина редовната консумация на висококачествена морска сол като келтската сол, помага на тялото да усвоява повече хранителни вещества от храните, които приема.
Здравето на храносмилателния тракт и здравето на червата е от първостепенно значение за правилно протичане на почти всички процеси в човешкия организъм.
Както останалите видове сол, келтската сол съдържа основно натрий, но богатият минерален състав позволява да се постигне по-богат и ароматен вкус. Това от своя страна може да намали необходимостта от използване на голямо количество сол за подправяне на храната, спрямо обикновената трапезна сол. Това я прави удачен избор за хора, които искат или за които е важно от здравословна гледна точка да намалят приема на сол.
Насърчаване на по-добрата хидратация
Хидратацията е от основополагащо значение за човешкия организъм. Но приемът на вода сам по себе си не е достатъчен. Балансът на водата и минералите в тялото е от първостепенно значение, а келтската морска сол, с богатото си съдържание на минерали, улеснява ефективното усвояване и задържане на водата в клетките, като предотвратява дехидратацията.
Може да се добавя по щипка келтска морска сол не само към ястията, но и към водата за пиене, тъй като това би подпомогнало естествената хидратация.
Алкализиращи свойства
Част от холистичните ползи на келтската сол, са алкализиращите й способности. В днешно време храната, която човек приема е предимно с киселинни свойства, тъй като не се приемат достатъчно пресни плодове и зеленчуци. Келтската сол подпомага създаването на по-алкална среда в организма, а рН балансът е от съществено значение за различни телесни функции, включително за подобряване на енергийните нива и работата на имунната система.
Редовното включване на келтска морска сол в диетата се явява проактивен подход за поддържане на алкален баланс и намаляване на киселинността в организма, която може да причини редица нездравословни състояния.
Повече за ползите от алкалните и киселинните храни, може да научите в нашата статия Алкални и киселинни храни: как да се храним балансирано и какви са ползите.
Ползи за здравето на кожата
Келтската сол има важна роля и в осигуряването на здрава и сияйна кожа. Тази естествена сол, богата на минерали, превръща ваните и скрабовете на кожата в ненадминати естествени средства за подмладяване. Тя подпомага детоксикацията на кожата, извличайки замърсяванията, като същевременно осигурява основни минерали, които подхранват и възстановяват.
Редовната употреба на келтска сол може да доведе до по-мека и гладка кожа, а естествените ѝ противовъзпалителни свойства могат да успокоят раздразненията и зачервяванията. Ако келтската сол участва в рутинните процедури за вана или грижа за кожата, тя ще я освежи и ревитализира, благодарение на съдържащите се в нея минерали.
Още ползи от келтската морска сол
Според Аюрведа, солта трябва да е нерафинирана и да се консумира в умерени количества, за да се извлекат максимални ползи за здравето. Сивата келтска сол е нерафинирана и тази й особеност я прави особено полезна за човешкото тяло. Наред с изброените дотук ползи, тя е и антидиуретик и помага за успокояване на гърлото, прочистване на синусите и подпомага детоксикацията на организма.
Същевременно в традиционната китайска медицина, морската сол се използва за охлаждане на тялото и регулиране на нивата на вода в организма. Смята се, че тя също така подобрява здравето на бъбреците и изчиства всички токсини в резултат на нездравословен начин на живот и замърсена околна среда.
Възможни странични ефекти и потенциални рискове от използването на морската сол
Мненията относно употребата на келтската сол са различни. Тя безспорно има ползи, заради богатия си минерален състав, но в същото време е важно да се поддържа баланс и да не се прекалява с консумацията й.
Въпреки че е смятана за по-здравословна алтернатива на готварската сол, келтската морска сол съдържа основно натрий, а той може да доведе до проблеми при хората с високо кръвно налягане, а от там и до сърдечно-съдови проблеми. Прекомерният прием на натрий може да е вреден и за бъбреците, затова хора с бъбречни заболявания може да страдат от задържане на течности, особено в долните крайници.
Един от основните минуси на келтската сол пред трапезната йодирана сол, е именно липсата на йод, който човек трудно може да си набави по друг начин. Затова е препоръчително различните видове соли да се редуват и да не се консумира само йодирана или само келтска морска сол за много продължително време, за да не се лишава организма от ползите на всяка една от тях.
Въпреки изтъкнатите ползи на келтската морска сол, заради органичния й характер, начин на добиване и по-богато минерално съдържание, при съмнения за здравословното си състояние и показатели, е препоръчително човек да се консултира със здравен специалист, който може да даде правилен съвет и насоки относно употребата на келтската сол и възможните й ефекти.
Заключение
Според множество твърдения Келтската морска сол е една от най-чистите и органични соли, които могат да се консумират. Тя е богат източник на минерали и микроелементи, важни за човешкия организъм, което я прави далеч по-приложима не само в кухнята и кулинарията.
Тази морска сол притежава специфични свойства и е подходяща алтернатива на рафинираната готварска сол, заради по-здравословния си профил. Въпреки това е препоръчително различните видове соли като трапезна, келтска, розова хималайска и т.н. да се консумират балансирано и с мярка, за да могат в най-пълна степен да дадат на организма здравословните ползи, от които той се нуждае, без да му вредят.
Comments