Ананас: екзотичният плод с бромелаин за добро храносмилане и стройна фигура без целулит
- Яна Петрова
- Jul 22
- 11 min read
Updated: Aug 13
Ананасът е тропически плод, обичан заради своя екзотичен вкус и множеството ползи, които носи на организма. Богат на хранителни вещества, той съдържа витамин С, калий, манган, антиоксиданти и ключовият ензим бромелаин. Съставките му се свързват с редица ползи, като подобряване на храносмилането, загуба на тегло и поддържането на добра форма, подсилване на имунитета и антиоксидантна грижа, както и възстановяване на тялото след физическо натоварване или оперативни интервенции.
Преди ананасът беше по-скоро екзотика и не се консумираше толкова често, то днес е достъпен целогодишно на пазара и все по-често се включва в здравословното хранително меню под различна форма.
Целта на днешната статия е да даде повече информация относно способността на ананаса да подобрява и улеснява храносмилателния процес.
Как ананасът може да помогне за по-добро състояние на стомашно-чревния тракт?
Каква е ролята на ананаса за храносмилането и може ли да извае добра фигура през лятото?
Как да се включи този вкусен и сочен плод в разнообразен и питателен хранителен режим?
Съдържание:
Ананасът: какво представлява
Ананасът (Ananas comosus) е многогодишно растение от семейство Bromeliaceae. Растението има твърди сочни листа, разположени плътно в розетка върху дебело месесто стебло. Първоначално отделените светлолилави цветове заедно с прицветниците, всеки от които е прикрепен към централната сърцевина на оста, стават месести и се сливат, за да образуват ананасовия плод, който узрява пет-шест месеца след началото на цъфтежа. Плодовете на различните сортове са с тегло от 1 до 2 кг.
Плодовете са с жълта на цвят сърцевина, която е сочна и с различна степен на сладост според отделните сортове. В центъра на сърцевината има по-твърда част, която обикновено се премахва и не се консумира.
История, произход и любопитни факти
Ананасът произхожда от тропическата и субтропическата част на Америка, откъдето е пренесен и на други места. Плодовете се консумират в прясно състояние или в консервиран вид.
Любопитни факти за историята на ананаса:
най-ранните писмени сведения за ананаса са от Христофор Колумб, който го открива в Западна Индия, където се използва за храна и производство на вино;
португалците са отговорни за ранното разпространение на ананаса, като го пренасят на остров Света Елена, а след това в Африка;
в края на XVI в. растението се разпространява в повечето тропически райони на света, включително и на някои от островите в южната част на Тихия океан.
Сред основните съвременни производители на ананас са държавите Коста Рика, Бразилия, Китай, Индия и Тайланд, от които се внася плода и до българския пазар.
Съдържание и хранителна стойност на ананаса
Ананасът е сочен, ароматен и сладък плод, пълен с полезни хранителни вещества, оказващи благоприятно влияние върху цялото тяло. Когато е добре узрял, той съдържа:
За сравнение в 100 гр. ананас има 50 калории, а в 100 гр. диня три пъти по-малко.
Захарите в ананаса са почти 10 гр. спрямо 8 гр. в пъпеша и 6 гр. в динята;
ананасът е богат на диетични фибри - 1.4 гр., спрямо 0.8 в пъпеша и само 0.4 гр . в динята;
ананасът е богат на много витамини и минерали, като калий, витамин C, витамини от групата B, манган, магнезий, натрий, фосфор, калций и желязо;
гликемичният индекс (ГИ) на ананаса варира спрямо степента на зрялост на плода, както и дали е консервиран или суров. Обикновено ГИ на пресния ананас е между 51 до 66, което се счита за умерена стойност. При ананас от консерва, обаче, ГИ може да се увеличи до около 66-94 поради добавените захари в сиропа. От друга страна гликемичният товар зависи от размера на порцията и ГИ. Гликемичен товар на една чаша ананас, нарязан на кубчета (100 гр.) е 7.6, което е в рамките на препоръчителния диапазон от стойности за целите на здравословно хранене и режим.
Ананасът може да бъде здравословна част от балансирана диета, но е важно да се има предвид размерът на порциите и да се съчетава с други храни, които имат по-нисък гликемичен товар, за да се балансира въздействието му върху нивата на кръвната захар.
Съдържанието на 100 гр. суров, добре узрял ананас е:
Съставка | Количество |
Вода | 86 гр. |
Енергия | 50 ккал |
Въглехидрати | 13 гр. |
- от които захари | 9.8 гр. |
- диетични фибри | 1.4 гр. |
Калий | 109 мг |
Витамин C | 48 мг |
Калций | 13 мг |
Магнезий | 12 мг |
Фосфор | 8 мг |
Натрий | 1 мг |
Манган | 0.9 мг |
Витамин B4 (ниацин) | 0.5 мг |
Желязо | 0.5 мг |
Витамин B6 | 0.1 мг |
Бета каротин | 35 микро грама |
Витамин B9 (фолат) | 18 микро грама |
Основни витамини и минерали в ананаса и тяхната роля
Калий: ценен електролит и минерал, отговорен за регулирането на нервната и сърдечната функция, съкращението на мускулите и водния баланс в клетките;
Витамин С (аскорбинова киселина): силен антиоксидант с важна роля срещу окислителните процеси в клетките;
Калций: незаменим микроелемент, който участва в костното образуване и допринася за здравето на зъбите и опорно-двигателната система;
Манган: минерал с антиоксидантна роля, който е важен за здравината на костите, против различни рани, регулира кръвната захар, подпомага мозъчната функция, енергийния метаболизъм и съсирването на кръвта;
Фосфор: съдейства за производството на енергия в клетките;
Магнезий: подпомага регулирането на кръвната захар, кръвното налягане и има важна роля в производството на енергия;
Желязо: необходимо за производството на червени кръвни клетки и хемоглобин;
Бета каротен: растителен пигмент, който се преобразува във витамин А в тялото на човек. Защитава клетките от оксидативен стрес и е част от много козметични продукти за слънчева защита и против стареене;
Витамини от групата B: в малки количества в ананаса присъстват витамините B4, B6 и B9.
Ползи от консумацията на ананас за по-добро храносмилане и стройна фигура
Лятото обичайно е сезонът, в който повечето хора обръщат внимание на фигурата си и търсят различни начини за постигане на добра форма. Здравословният начин на живот, който включва разнообразна и питателна храна с възможно най-малко вредни добавки и консерванти, умерена и редовна физическа активност, добра хидратация, както и ограничаване на вредните навици, са ключови за това човек да е в добра форма.
Един от плодовете, който може спокойно да се включи в диетичния режим, не само заради високите си вкусови качества, но и заради това, че е богат на фибри, както и на мощния храносмилателен ензим бромелаин, е ананасът.
Бромелаин: ценният храносмилателен ензим в ананаса, който подпомага стомашно-чревния тракт
Бромелаинът е една от най-ценните съставки в ананаса. Той представлява смес от ензими, извлечени предимно от плода, но и от стеблото на растението. Ензимът е изолиран и описан за първи път в края на XIX в. от изследователи в Европа, които установяват неговите полезни свойства.
Бромелаинът изпълнява положителните си ефекти чрез многостранен механизъм на действие, който допринася за полезните му свойства, най-важни от които са:
протеолитични (способността да разгражда протеините);
противовъзпалителни;
антиоксидантни;
аналгетични (обезболяващи).
Разнообразните биологични ефекти на бромелаина го правят ценен помощник за храносмилането, борбата с оксидативния стрес и подсилването на имунната система.
Независимо дали се консумира като част от пресен ананас или под формата на хранителна добавка, бромелаинът може да подпомогне различни аспекти на храносмилането, сред които:
усвояването на протеини;
абсорбцията на хранителни вещества;
облекчава храносмилателния дискомфорт: подуване на корема, лошо храносмилане, газове, киселини, запек, диария и други;
поддържане на оптималния баланс на чревната микрофлора и здравето на червата.
Бромелаинът е растителен ензим, който подпомага разграждането на протеините в храносмилателната система, откъдето идва и названието му протеолитичен ензим. Чрез подпомагането на разграждането на белтъчините на по-малки пептиди и аминокиселини се улеснява тяхното смилане и усвояване. Усвояването на хранителните вещества от храната е изключително важно, особено за хора, които страдат от липса на храносмилателни ензими в организма или имат затруднения с усвояването на белтъчини.
Правилното и ефективно храносмилане и усвояване на полезните съставки от храната, която човек приема, носи следните ползи:
цялостно по-добро състояние на стомашно-чревния тракт;
по-добър метаболизъм - приемане и усвояване на хранителните вещества и бързо освобождаване от ненужните отпадъци и токсини;
по-стабилно физиологично състояние на целия организъм;
поддържане на добра физическа форма.
Противовъзпалителни свойства на бромелаина съдействат за облекчаване на храносмилателния дискомфорт, свързан с различни възпаления в стомашно-чревния тракт. Той се бори с неприятни състояния като подуване на корема, газове, болки, възпалителни заболявания на червата и гастрит.
Бромелаинът може косвено да подпомага производството и секрецията на други храносмилателни ензими чрез стимулиране на функцията на панкреаса и червата. Като насърчава благоприятна среда за ензимна активност, той подобрява цялостния храносмилателен капацитет.
Протеолитичната активност, противовъзпалителните свойства и подпомагането на чревната микробиота са ключовите функции на ензима бромелаин за здравето на храносмилателната система.
Различни проучвания и изследвания твърдят, че остатъците от плода (кора, изрезки и др., които не се консумират, а представляват до 1/3 от теглото), съдържат диетични фибри, захари, минерали и протеини и чрез различни техники на сушене, замразяване и обработка се превръщат в прахообразна съставка с мощен пребиотичен потенциал. Тя може да подобри метаболитната ефективност на пробиотик като киселото мляко.
Защо е от съществено значение да се поддържа здравето на чревния микробиом и как това влияе на цялостното физическо и психическо благосъстояние на човек, може да научите в тази статия: "Вторият мозък" или защо е важно да имаме здрави черва за добро физическо и психическо здраве.
Стройна фигура без целулит с ананас
Целулитът е естетично състояние на кожата, което се проявява като вдлъбнатини, създаващи неравна повърхност на кожата. Среща се основно при жените, като 80-90% от тях са засегнати от това състояние, независимо от възрастта. Целулитът се появява предимно по бедрата, седалището и ханша. Той е резултат от комбинация от фактори, включително:
генетична и хормонална предразположеност (женският хормон естроген насърчава задържането на вода и складирането на мазнини в някои области на тялото като ханш, корем и бедра);
задържане на вода;
недостатъчна хидратация;
промени в съединителната тъкан;
нарушено кръвообращение;
заседнал начин на живот (например прекарване дълго време в седнало положение пред компютъра);
вредни навици като тютюнопушене и прекомерна употреба на алкохол;
липса на физическа активност;
прием на много преработена храна, съдържаща захари, трансмазнини и различни консерванти;
Въпреки че няма единствен и ефикасен начин за напълното справяне с този проблем, съществуват няколко ефективни метода и вещества за предотвратяване и намаляване на целулита и едно от тях е бромелаинът. Освен че подпомага храносмилането и усвояването на протеините, различни проучвания показват благоприятния му ефект върху оттичането на течностите и микроциркулацията - два ключови аспекта при справянето с целулита.
Как бромелаинът действа на целулита и задържането на вода
Бромелаинът има освен храносмилателни, но и противовъзпалителни и отводняващи свойства. Благодарение на това, той може да намали негативния ефект от основните фактори, които допринасят за появата на целулит: възпаление, задържане на вода и проблеми с микроциркулацията.
Противовъзпалително действие и ефект върху микроциркулацията
Бромелаинът има способност да намалява възпалението на тъканите. Той ограничава производството на кинини - вещества, отговорни за подуването и възпалението. Той насърчава реабсорбцията на излишните течности, намалява отока и подобрява стегнатостта на кожата.
Растителният ензим, намиращ се в ананаса, влияе положително върху микроциркулацията, като подобрява кръвния и лимфния поток. Ефективно работещата кръвоносна система позволява на тъканите да се насищат с кислород по-добре и да изхвърлят метаболитните отпадъци по-ефективно. Това са два решаващи фактора за намаляване на натрупването на мазнини и образуването на целулит.
Помага срещу задържането на вода
Бромелаинът е ефективно средство против отоци и улеснява отводняването, което помага в борбата със задържането на вода. Този ензим намалява задържането на течности в тъканите - основен фактор за появата на „портокалова кожа“. Дрениращият му ефект спомага за подобряване тонуса и стегнатия вид на кожата.
Мощно действие на бромелаина в комбинация с други методи
Ползите от бромелаина в борбата срещу целулита са още по-видими, когато се приема като част от здравословен начин на живот, който включва добра хидратация, физическа активност и балансирана диета. Това включва намаляването на солта и прием на по-здравословни алтернативи като, например келтската морска сол, която има по-ниско съдържание на натрий от обикновената сол, както и съдейства за баланса на електролитите и течностите в организма, пиенето на много вода и консумирането на богати на бромелаин храни като ананас, които могат да помогнат за извеждането на излишните течности от организма и да противодействат на натрупването на мазнини.
Свежи рецепти с ананас: здраве от природата и помощ за отслабване
Ананасът е свеж тропически плод с уникален аромат и вкус, които го правят особено подходящ за консумация в сурово състояние, както и под форма на смути, сок, плодова салата, консерва, грилован и други.
Рецепта за грилован ананас с мента и лайм
Необходими продукти:
4 кръгли резена пресен ананас (с дебелина около 1.5 см)
20 пресни малини
ситно настъргана кора от 2 лайма
листа прясна мента, нарязани
Начин на приготвяне:
Загрейте грил тиган на средно висока температура. Гриловайте ананаса от 3 до 5 минути от всяка страна, докато се образуват следи от грила.
Посипете равномерно всяко парче ананас с малини, кора от лайм и мента. Може да се поднесе и като допълнение към домашен сладолед или друг свеж десерт като плодова салата.
Рецепта за плодова салата с ананас и йогурт
Необходими продукти:
1 ч.ч. обезмаслено гръцко кисело мляко;
пресен ананас, нарязан на кубчета или такъв от консерва (има повече калории и съдържание на захар);
1 средно голяма зелена ябълка, нарязана на малки парченца;
1 ч.ч. зърна от червено грозде (може да се разрежат наполовина, ако са големи);
2 средни по големина банана, нарязани на кръгчета;
1/4 чаена лъжичка канела
по желание за допълнителен вкус и добро количество белтъчини, може да се добави доза протеин на прах AquaSource Lighten-up!
Начин на приготвяне:
Смесете всички съставки плодовете в голяма купа;
Добавете всички плодове и разбъркайте, докато се смесят добре;
Сложете в подходящи купички и накрая поръсете с канела отгоре;
Плодовата салата с ананас се съхранява в хладилник и се сервира охладена.
Възможни нежелани реакции от консумация на ананас и продукти от ананас
Въпреки че здрав човек не би следвало да има проблеми при консумацията на ананас и продукти от ананас като сокове, смутита и други, е добре да се имат предвид следните особености за плода:
Някои хора могат да изпитат чувствителност или дискомфорт в устата, устните и езика и да ги усещат като изтръпнали и парещи, когато консумират пресния плод. Това е нормална реакция, защото тъканите ни са изградени от протеини, а ензимът бромелаин има свойството да ги разгражда. Това е временно състояние и не означава алергия към плода. Лесен трик, който може да облекчи усещането, е да се консумират млечни храни заедно с плода;
Излагането на изключително високи количества бромелаин може да причини обриви, повръщане, чревен дискомфорт и диария. Това е възможно най-вече при прием на по-голямо количество капсули с добавката;
Бромелаинът може също така да взаимодейства с някои лекарства и да намали действието им. Това са някои класове антибиотици, лекарства за разреждане на кръвта, антидепресанти и антиконвулсанти;
Киселинността на ананасите и други тропически или цитрусови плодове може да доведе до засилване на киселините или симптомите на рефлукс при хора, които страдат от подобни проблеми;
Ананасът е изключително богат на калий, а консумацията на твърде много калий може да бъде вредна за хора, които имат проблеми с бъбреците и трудно могат се освободят от излишния калий;
Хората с алергия към латекс е по-вероятно да са алергични към ананас, отколкото останалите. Симптомите на алергия към латекс могат да варират от леки до тежки и могат да включват обриви, подуване, болки в гърлото, стомашен дискомфорт, сърбеж в очите. В такива случаи е препоръчително да се потърси незабавна лекарска помощ.
Ако човек изпитва някои от горните симптоми или има съмнения за индивидуалното си състояние и поносимост към плода, е най-добре да се консултира със здравен специалист преди да включи плода към хранителния си режим.
Заключение
Ананасът е все по-популярен и достъпен на пазара тропически плод. Макар да не е на първо място сред най-често консумираните плодове и да се нарежда обичайно след банана и цитрусите, ананасът заслужено може да заеме едно от челните места заради хранителната стойност и качества, които притежава.
Ананасът съдържа значителни количества биоактивни съединения, диетични фибри, витамини, минерали и ензими. Плодът доказано има различни ползи за здравето, включително оздравително движение на червата и поддържане на стомашно-чревния тракт, противовъзпалително действие и антиоксидантна активност.
Правилното усвояване на хранителни вещества от храната, освобождаването от токсините и намаляване на оксидативния стрес и възпаленията, които са в основната на различни хранителни разстройства и болестни състояния, правят ананаса изключително ценна храна за здравето на храносмилателната система и от там отслабване и премахване на излишните килограми поддържане на здравословно тегло и стройна фигура.
Comments